Etablissement
Ecole normale supérieure de Kouba - Mohamed Bachir El Ibrahimi-
Affiliation
Département de Chimie
Auteur
AMOURA, Houria
Directeur de thèse
SABAOU Nasserdine (Docteur)
Filière
Chimie
Diplôme
Doctorat
Titre
Valorisation des prolamines de sorgho local (Sorghum Picolor (L) Moench) par hydrolyse enzymatique.
Mots clés
pas disponible.pas disponible.pas disponible
Résumé
La milicienne nutritionnelle protéique dans les pays du tiers monde fut probablement le point de départ de toute une série de valorisation de ressources pratiques jusqu'alors totalement ignorées. Celles-ci sont très diversifiées elles peuvent être d'origine animale ou végétale (céréales telle que le blé le maïs le sorgho et le mil). Les protéines et leurs dérivés trouvent leurs applications dans l'industrie alimentaire et non alimentaire dans la médecine et dans le domaine pharmaceutique et bien d'autres domaines. Le sorgho est actuellement sous utilisée en Algérie alors qu'il représente une source d’éléments nutritionnels comme les protéines les acides avinés l'amidon et les vitamines. L'hydrolyse enzymatique permet de transformer ces protéines en matières à hautes valeurs ajoutées telles que les acides amenées et les perfides bioactifs.
Statut
Validé