Auteur
SAADOUDI, Mouna
Directeur de thèse
ROUABAH-HAMBABA L. (Professeur)
Filière
Agronomie
Diplôme
Doctorat
Titre
Caractérisation biochimique,conservation et essais d'élaboration des produits alimentaires a base des fruits de Zizyphus lotus L
Mots clés
celtis australis,crataegus azarolus,crataegus monogyna,elaegnus angustifolia et zizyphus lotus,sucres solubles
Résumé
dans l'algérie,certains arbres fruitiers se rencontrent à l'etat spontané,ces derniers produisent des fruits à savoir les fruits celtis australis,crataegus azarolus,crataegus monogyna,elaegnus angustifolia et zizyphus lotus. malgré leur consommation appréciable,leur valeur nutritive demeure inconnue. l'objectif de cette etude est la determination des sucres qui constituent la pulpe de ces fruits
Statut
Vérifié