Auteur
MIHOUBI, Aldjia
Directeur de thèse
ALLOUI-LOMBARKIA O. (Professeur)
Co-directeur
/
Filière
Agronomie
Diplôme
Doctorat
Titre
Etude de la relation entre certain facteurs alimentaires et le risque de cancers digestifs au niveau de la region des Aurés
Mots clés
Cancers de l'estomac, cancer colorectal, cancer de la vésicule biliaire, facteurs alimentaires, matiéres grasses, les méthodes culinaires et apport calorique.
Résumé
Les facteurs alimentaires intervenant aux différents stades de la cancérogenèse digestive (cancer de l’oesophage, cancer de l’estomac, cancer du foie, cancer du pancréas, cancer de la vésicule biliaire et cancer colorectal) ont été étudiés à partir des études cas-témoins. certains facteurs alimentaires sont liés à ce type de tumeur tel que la consommation des graisses animales et végetales, la conservation des aliments par saumure et salaison, les methodes culinaines et les fritures ainsi que la réutisation des huiles de friture. dans la région des Aurés la majorité de la population avait une alimentation riche en produits conservés de maniére traditionnelle comme la viande séchée et salée, les graisses animales et les saumures.
Statut
Vérifié