Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université Mohamed Boudiaf des Sciences et de la Technologie - Mohamed Boudiaf d’Oran
Affiliation
Département des sciences de la Nature
Auteur
MAMI, Anas
Directeur de thèse
KIHAL Mebrouk (Professeur)
Filière
Biologie
Diplôme
Doctorat
Titre
Recherche des bacteries lactiques productrices de bactérioicines à large spectre d’action vis à vis des germes impliqués dans les intoxications alimentaires
Mots clés
Bacteries; Biopreseval
Résumé
La pasteurisation, la fermentation ne constituent pas une garantie suffisante pour lutter contre la contamination microbienne L’empoie excessif ou non controlé des additifs chimiques peuvent engendrer des risque sanitaire pour le consommateur
Statut
Vérifié