Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université Mohamed Boudiaf des Sciences et de la Technologie - Mohamed Boudiaf d’Oran
Affiliation
Département des sciences de la Nature
Auteur
MAHI, Mohamed
Directeur de thèse
BENSOLTANE Ahmed (Docteur)
Filière
Biologie
Diplôme
Magister
Titre
Etude technologique des bacteries lactiques isolés à partir du lait de brebis .
Mots clés
Lait de brebis ; bacteries lactiques ; biotechnologie .
Résumé
Le lait de brebis est largement utilisé dans la production des laits fermentés acidifiés et les fromages , il referme une flore lactique variée qui peut etre utilisé comme source por selectioner des levains lactiques .
Statut
Vérifié