Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université Mohamed Boudiaf des Sciences et de la Technologie - Mohamed Boudiaf d’Oran
Affiliation
Département des sciences de la Nature
Auteur
HENNI, Nassiba
Directeur de thèse
BENSOLTANE Ahmed (Docteur)
Filière
Biologie
Diplôme
Magister
Titre
réparation d’un lait fermenté type leben à base de lactobacillus , streptococcus , bifidobacterium .
Mots clés
Lait fermenté ; probiotiques ; lactobacillus
Résumé
Por la preparation d’un lait fermenté onvo utiliser trois prtobiotiques : lectobacillus ;strepscoccus ; bifibactirium qui sont reconu pour leurs capacités , leurs caracteristiques fonctionnelles et leurs properiétés métaboliques .
Statut
Vérifié