Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université d’Oran1 - Ahmed Ben Bella
Affiliation
Département des Sciences de la Nature
Auteur
GHARBAOUI, Nabil
Directeur de thèse
ABI Ayad (Docteur)
Filière
Biologie
Diplôme
Magister
Titre
Effet de mode de conservation sur l’altération de la chair du poison suivi de la teneur de la cathepsine D et de l’oxydation des hipides (TBARS)
Mots clés
TBARS;Conservation; sardine;
Résumé
La démarche qui caractérise ce travail de recherche s’inscrit dans le cadre de l’évaluation de la qualité des produits de la péche et de l’aquaculture soumis à differents modes de conservation
Statut
Vérifié