Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université d’Oran1 - Ahmed Ben Bella
Affiliation
Département de Biotechnologie
Auteur
BAGHDAD BELHADJ, Fatima Zohra
Directeur de thèse
ZADI KARAM Halima (Professeur)
Co-directeur
BOUBLENZA Faiza (Maitre de conférence)
Filière
Biologie
Diplôme
Magister
Titre
Stress et résistance chez les bactéries lactiques
Mots clés
Lactobacilles – stress – résistance – protéines - régulation
Résumé
L’approche de notre travail consiste à extraire des souches de Lactobacilles isolées de différentes sources. L’étape suivante consiste à étudier le comportement et la résistance de ces souches vis-à-vis différents stress (osmotique, thermique et acide). Par la suite, l’étude biochimique vise à identifier les profils protéiques et chromatographiques. Une étape génétique sert à déterminer les mécanismes de régulation de ces stress et leur support génétique (mutations, plasmides…). L’osmoprotection est encore étudier. La dernière étape est l’étude des paramètres technologiques des stress.
Statut
Validé