Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université d’Oran1 - Ahmed Ben Bella
Affiliation
Département de Biotechnologie
Auteur
BENAISSA, Miloud
Directeur de thèse
ZADI KARAM Halima (Professeur)
Filière
Biologie
Diplôme
Doctorat
Titre
Valorisation du lactosérum pour les bactéries lactiques
Mots clés
Lactosérum , bactéries lactiques, acide lactique, exopolysaccharides, fermenteur
Résumé
Le lactosérum est un sous produit de l’industrie fromagère, il constitue un facteur de pollution redoutable. Dans ce travail, nous nous intéresserons à élaborer à partir de ce produit un milieu de culture pour les bactéries lactiques. Dans une seconde étape nous étudierons la production des métabolites (acide lactique, exopolysaccharides) en utilisant le milieu optimisé en conditions de fermenteur en mode de fermentation semi-continu et continu.
Statut
Validé