Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université d’Oran1 - Ahmed Ben Bella
Affiliation
Département de Biotechnologie
Auteur
BENASLA, Amel
Directeur de thèse
ZADI KARAM Halima (Professeur)
Filière
Biologie
Diplôme
Magister
Titre
Exopolysaccharides des bactéries lactiques
Mots clés
EPS; bactéries lactiques ; Lactobacilles ; source de carbone.
Résumé
Certaines souches de bactéries lactiques ont la capacité de synthétiser et d’excréter, au cours de leur croissance, des polymères de sucre appelés polysaccharides exocellulaires ou EPS. Ces derniers sont recherchés pour leur intérêt technologique. Dans cette étude, nous nous intéresserons à cette caractéristique, pour cela nous allons : 1. Sélectionner des souches de bactéries lactiques principalement des Lactobacilles sur la base d’une production abondante d’EPS. 2. Optimiser les conditions de production des EPS (les paramètres étudiés seront : la source de carbone et la température de croissance). 3.Évaluer et comparer la production d’EPS des souches de Lactobacillus spp sélectionnées.
Statut
Validé