Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université d’Oran1 - Ahmed Ben Bella
Affiliation
Département de Biotechnologie
Auteur
DALACHE, Fatiha
Directeur de thèse
KARAM Nour-Eddine (Professeur)
Co-directeur
ZADI-KARAM H. (Professeur)
Filière
Biologie
Diplôme
Doctorat
Titre
Effets inhibiteurs des bactéries lactiques : Bactériocines de lactoccus et d’enterococcus : mise en évidence d’un support plasmidique
Mots clés
Bactéries lactiques; Bactéries pathogènes; Inhibition; Acidité;Peroxyde d’hydrogène; Bactériocines; Curage plasmidique.
Résumé
Nous avons étudié les interactions négatives interbactériennes chez 75 souches lactiques. Nous avons noté 53 % d’inhibition entre bactéries lactiques en milieu solide et 55 % en milieu liquide. 70 % de ces inhibitions étaient dues à l’acidité, 12 % au peroxyde d’hydrogène, 9 % à l’épuisement en nutriments et 4 % à la production des bactériocines. Les bactéries lactiques ont par ailleurs provoqué 73,5 % d’inhibitions chez des bactéries pathogènes et d’altération. Nous avons montré que trois souches lactiques sont productrices de bactériocines, deux de classe I ou II que nous avons appelées lactocine TF18 et lactocine V1.3, la dernière semblant être de classe III (entéricine LA).Par curage génétique nous avons montré que le gène (ou le groupe de gènes) codant pour la lactocine V1.3 est porté sur un plasmide d’un poids moléculaire supérieur à 23 kpb.
Date de soutenance
2006
Cote
TH2303
Pagination
IV-162F.
Format
30 cm
Notes
BIBLIOG.139-147F.ANNEXES 149-162F.RESUME ET MOTS CLES EN FRANCAIS ET EN ANGLAIS.
Statut
Soutenue