Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université d’Oran1 - Ahmed Ben Bella
Affiliation
Département de Biotechnologie
Auteur
DJELLOULI, Mustapha
Directeur de thèse
ROUDJ Salima (Maitre de conférence)
Filière
Biologie
Diplôme
Doctorat
Titre
Production et caractérisation de peptides issus de Production et caractérisation de peptides issus de l’hydrolyse des protéines alimentaires par les protéases de bactéries lactiques.
Mots clés
peptides, protéases, protéines alimentaires, bactéries lactiques
Résumé
Le travail de thèse consiste,d’une part,à poursuivre les recherches initiées au Laboratoire de Biologie des Microorganismes et de Biotechnologie sur l’activité protéolyique chez les bactéries lactiques,et d’autre part, à initier les travaux sur les peptides biologiquement actifs qui seront générés à partir de la protéolyse de protéines diverses.
Statut
A modifier