Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université d’Oran1 - Ahmed Ben Bella
Affiliation
Département de Biotechnologie
Auteur
ROUDJ, Salima
Directeur de thèse
KARAM N.E. (Professeur)
Filière
Biochimie
Diplôme
Doctorat
Titre
Protéolyse chez lactobacillus purification et caractérisation de protéases et aminopeptidase
Mots clés
Lactobacillus; Activité protéolytique; Protéases; Leucyl-aminopeptidase; Activité autolytique; Mutants Prt-; Viabilité cellulaire.
Résumé
Nous avons étudié l’activité protéolytique chez les deux lactobacilles BH14 et CHTD27 isolés de lait de chamelle. Les deux bactéries ont montré l’aptitude à la protéolyse des caséines du lait ou des caséines en solution et celle de produire des protéases dans le milieu de croissance. Nous avons observé que les protéases liées à la paroi bactérienne ne sont pas libérées par autoprotéolyse mais qu’elles y sont ancrées par covalence.
Cote
TH3246
Pagination
117F.
Illusatration
Fig.
Format
30CM
Notes
RESUME ET MOTS CLES EN FRANCAIS EN ANGLAIS ET EN ARABE. BIBLIOG.100-117F.
Statut
Soutenue