Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université d’Oran1 - Ahmed Ben Bella
Affiliation
Département de Biologie
Auteur
DAHLI, Khadidja
Directeur de thèse
BELKHODJA Moulay (Professeur)
Filière
Biologie
Diplôme
Magister
Titre
Action combinée de l’acide glutamique exogene et la salinité sur la synthèse de la proline chez les especes d’atriplex
Résumé
Les leuconostocs sont des bactéries lactiques hétérofermentaires capable de produire a la fois de l’acide lactique , de l’acide acétique , des composer aromatique ( diacetyl, acetoine et 2,3 butandiol) et le CO2 (Kihal 1996) . Plusieurs travaux de recherche ont montre certaines espèces du genre leuconostoc sont capables de produire des substances anti-microbiennes type bactériocine; notament , les métabolites capable d’inhiber monocytogenes ( Wilson et al. , 2005; Meyer - Broseta et al., 2002; Ghrairi et al., 2004) Le genre Listeria appartient au bactéries à gram positive phylogénicité mais aussi par sa résistance aux conditions de conservation et a une activité de l’eau de 0,83 (El Marrakchi et al. , 2004) . La conservation des produit laitiers à 4° C diminuelégérment sa vitesse de croissance (Schmid et al., 2005) . La présence de Listeria dans les produits laitiers constitut un danger considérable pour la santé publique . Cette bactérie provoque des minigites , septicémie et avortement.Les populations à risque vis à vis de Listéria sont les personnes àgées, les femmes enceintes, les nourrissants et les personnes immunudéprimés (Schmid et al. , 2005 ) L’aplication d’une nouvelle approche sur les
Statut
Validé