Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université d’Oran1 - Ahmed Ben Bella
Affiliation
Département de Biologie
Auteur
BENAMARA, Rym
Directeur de thèse
SAIDI Djamel (Professeur)
Filière
Biologie
Diplôme
Doctorat
Titre
Mise en application du système Haccp dans une fromagerie ( Etude de cas : Fromage fondu)
Mots clés
Haccp , Fromage fondu
Résumé
Le Présent travail est une étude globale relative à l’application des principes du système Haccp dans une fromagerie L’adjictif consiste une maitrise de la puchite macrobiologique et hyfiérnique du fromage fondu , depuis la réception de la matière première jusqu’au produit fini.
Statut
Validé