Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université d’Oran1 - Ahmed Ben Bella
Affiliation
Département de Biologie
Auteur
AIT ABDESLAM, Arezki
Directeur de thèse
BENSOLTANE Ahmed (Professeur)
Filière
Biologie
Diplôme
Magister
Titre
Etude de la croissance de Bifidobacterium sp.dans le lait de brebis
Mots clés
Bifidobacterium; Probiotique; Croissance; Lait de brebis; Fermentation; Viabilité.
Résumé
La Caractérisation microbiologique et biochimique des souches bactériennes isolées à partir d’un lait fermenté probiotique (ACTEVIA Actiregularis) et des yaourts de Danone produit et commercialisés en Algérie a révélé qu’elles appartiennent aux trois genres : Streptococcus, Lactobacillus et Bifidobacterium. Les souches qui ont été apparentées aux deux genres Streptococcus (Strp1, Strp2 et Strp3) et Lactobacillus (Lb1, Lb2 et Lb3) ont été identifiées comme étant des Streptococcusthermophilus et Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus. Les souches de Bifidobacterium (Bif1, Bif2 et Bif3) ont été apparentées à une seule espèce Bifidobacterium animalis La sensibilité des souches de B. animalis (Bif1, Bif2 et Bif3) aux antibiotiques a été étudiée. Ces souches ont montrées une résistance aux streptomycine, gentamicine, acide nalidixique et tétracycline.
Date de soutenance
2008
Cote
TH2737
Pagination
109F.
Illusatration
ILL. EN COUL
Format
30 cm
Notes
BIBLIOG.92-109F.ANNEXE.
Statut
Soutenue