Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université d’Oran1 - Ahmed Ben Bella
Affiliation
Département de Biologie
Auteur
MERIBAI, Abdelmalek
Directeur de thèse
BENSOLTANE Ahmed (Docteur)
Filière
Biologie
Diplôme
Magister
Titre
Estimation des taux streptococcus - thermophilus dans les differents laits fèrmentes , étude comparative
Mots clés
streptococus thermophilus, Starters, Laits fèrmentés, Survie, Acidité, Biothechnologie
Résumé
Les Streptocoques thermophiles constitue des starters pour la fabrication de differents laits fèrmentés ( YAOURT) . Notre travail consiste à l’isolement des streptococus thermophiles à partire des différents laits fermentés , l’identification à l’aide de méthodes classiques par éstimation de survie , d’acidité et de proteolyse en cultures pures et culture mixtes. ainsi qu’une étude Biothechnologique des souches.
Date de soutenance
2009
Cote
TH2867
Pagination
116F.
Illusatration
ILL. EN COUL
Format
30 cm
Notes
RESUME ET MOTS CLES EN ARABE EN FRANCAIS ET EN ANGLAIS.BIBLIOG.84-116F.ANNEXES.
Statut
Soutenue