Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université d’Oran1 - Ahmed Ben Bella
Affiliation
Département de Biologie
Auteur
DIB, Wafaa
Directeur de thèse
CHEKROUNE Abdellah (Maitre de conférence)
Filière
Biologie
Diplôme
Magister
Titre
Effet probiotique du lait fermenté sur l’induction de la tolérance orale à la B-lactoglobuline chez la souris BALBc
Mots clés
Tolérance orale; B-lactoglobuline; Allergénicité; Probiotique;Bifidobacteries; Bactérie lactique; Lait de vache.
Résumé
Les protéines et leurs fragments allergéniques (en particulier la B-Lg du lait de vache) peuvent provoquer par des réactions cellulaires complexes, la production d’anticorps spécifiques de la classe des IgE et des IgG et la stimulation de lymphocytes cytotoxiques, responsables de phénomènes d’allergie et d’hypersensibilité. L’objectif visé est d’induire une tolérance orale chez des animaux de laboratoire (souris BALB/c) par une colonisation de l’intestin par une bactérie Probiotique suivie d’un gavage avec des laits fermentes par l’association de différentes bactéries lactiques et bifidobactéries. Deux laits fermentes ont été prépares par des bactéries, sélectionnées pour leur forte activité protéolytique : Un premier lait est fermente par l’association de Lactobacillus acidophillus+ Bifidobacterium longum (LF1), Un second lait est fermenté par l’association bactérienne Lactobacillus acidophillus+ Bifidobacterium bifidum (LF2). Les deux laits fermentes sont mis à incuber à 45°C pendant 4 heures. Au temps t0, t30, t60, t90, t120, t150, t180, t210 et t240 de la fermentation, des prises aliquotes sont effectuées pour mesurer les paramètres suivants : La quantité d’acidité titrable produite, le pH et la quantité des protéines totales.
Date de soutenance
2007
Cote
TH2417
Pagination
119F.
Illusatration
ILL
Format
30 cm
Notes
RESUME ET MOTS CLES EN FRANCAIS EN ANGLAIS ET EN ARABE.BIBLIOG.100-119F.
Statut
Soutenue