Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université d’Oran1 - Ahmed Ben Bella
Affiliation
Département de Biologie
Auteur
BOUBLENZA, Feiza
Directeur de thèse
KARAM Halima (Docteur)
Filière
Biologie
Diplôme
Magister
Titre
Bactéries lactiques et osmoprotection
Mots clés
Bactéries lactiques - lactococcus - résistance au sel - osmorégulation - éléctrophorèse SDS - PAGE
Résumé
Nous avons étudié la croissance des souches de lactocoques isolées de lait cru de chamelle de la région de Timimoun en présence de concentration croissante de Nacl ensuite nous avons étudié la croissance de ces souches en présence de la concentration inhibitrice de Nacl et de molécules osmoprotectrices : la glycine bétaine - la proline - l’acide glu tonique - la glycine et le glycérol Afin d’étudier le mécanisme de la résistance au sel, nous avons élaboré des électrophorèses SDS-PAGE une fois les molécules impliquées dans le mécanisme de résistance sont déterminées on procède à la caractérisation physico - chimique de ces dernières
Statut
Validé