Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université d’Oran1 - Ahmed Ben Bella
Affiliation
Département de Biologie
Auteur
ZELLAL, Djazia
Directeur de thèse
SaidiI Djamel (Professeur)
Filière
Biologie
Diplôme
Doctorat
Titre
Évaluer l’effet immunomodulant des peptides issus des protéines du lactosérum bovin après hydrolyse enzymatique et autre procédés technologique.
Mots clés
Allergenicité,Antigenicité,Peptide,Lactosérum
Résumé
Différentes tentatives ont été utilisées afin de réduire l’allergénicité et l’antigénicité des protéines du lait de vache (PLV). Le but de cette étude est d’évaluer l’impact des peptides issus d’un traitement enzymatique seul ou combiné à d’autres procédés technologiques sur l’allergenicité et l’antigenicité des PLV. Après immunisation du modèle animal et traitement technologique des PLV, nous évaluerons l’immunoréactivité des peptides par technique du Western blot, ELISA et par test de provocation in vitro en chambre de Ussing. Ainsi que l’effet des peptides sur la muqueuse intestinale des animaux immunisés par étude histologique de fragments jéjunaux.
Statut
Validé