Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université d’Oran1 - Ahmed Ben Bella
Affiliation
Département de Biologie
Auteur
ABDERAHMANE, Fadila
Directeur de thèse
KHEROUA Omar (Professeur)
Co-directeur
MEZEMAZE Fatsah (Docteur)
Filière
Biologie
Diplôme
Magister
Titre
Etude de l’immunoréactivité des hydrolysats (pepsique, trypsique et chymotrypsique)du lait de chamelle
Mots clés
Hydrolyse enzymatique, Lait de chamelle, HPLC, Antigénicité, Allergénicité
Résumé
Après avoir testé l’immun-réactivité des laits entiers et de deux protéines allergénisantes (l’α-lactalbumine et la β-lactoglobuline) in vitro (ELISA) et in vivo (Chambre d’ussing), nous allons procéder à une hydrolyse enzymatique (Pepsique, Trypsique et Chymotrypsique) des laits. Les hydrolysats seront identifies par l’HPLC (chromatographie liquide à haute performance) qui vont nous permettre de caractériser les peptides obtenus. Dans une seconde étape, on mettra en contacte certains des peptides avec la muqueuse intestinale afin d évaluer l’antigénicité de ces peptides de dégradation.
Statut
Validé