Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université d’Oran1 - Ahmed Ben Bella
Affiliation
Département de Biologie
Auteur
MERAH, Rachid
Directeur de thèse
KHEROUA Omar (Professeur)
Co-directeur
BELKAALOUL kawthar (Docteur)
Filière
Biologie
Diplôme
Magister
Titre
étude in vitro des propriétés probiotiques de bactéries lactiques isolées à partir de lait de vache
Mots clés
lactobacilles - résistance acide et bile - probiotiques
Résumé
Les probiotiques sont des micro-organismes qui, lorsqu’ils sont ingérés en quantité suffisante et adéquates, exercent un effet théoriquement bénéfique sur la santé de l’hôte, et sont souvent des bacteries lactiques. Elles traversent le tractus digestif et résistent aux stress intestinal. Ce Sont généralement des bacilles et bifidobacteries, elles procurent des effets bénéfiques et peuvent avoir plusieurs fonctions thérapeutiques, comme l’activité antimicrobienne, l’activité anti cholestérolémique et l’activité anti cancérigène. Le but de notre travail est de tester la viabilité de certaines souches bactériennes islées du lait de vache et de sélectionner celles qui résistent aux conditions physiologiques gastriques (acidité gastrique, aux sels biliaires, aux sécrétions pancréatiques…) tout en respectant les conditions normales (enzyme, pH et température) de l’estomac et de l’intestin humain.
Statut
Validé