Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université d’Oran1 - Ahmed Ben Bella
Affiliation
Département de Biologie
Auteur
ADDI, Nesrine
Directeur de thèse
GUESSAS Bettache (Maitre de conférence)
Filière
Biologie
Diplôme
Doctorat
Titre
Etude de l’activité proteolytique et antimicrobiènne des lactocoques isolés du lait cru
Mots clés
Lactococcus, proteolyse, antimicrobiènne, bacteriocine, cinetique
Résumé
Les Lactocoques représentent un groupe de bactéries lactiques trés répondu et reconu pour des caractaires technologiques trés recherchés, à savoir l’atvité proteolytique et la production de substences antimicrobiènnes.Ces propriétés sont utilisées pour la fabrication de produits laitiers sans allergie et d’autres produits salubre.Le present travail consiste à isoler des lactocoques à partir de lait cru et d’étudier leur activité proteolytique et antmicrobiènne.
Statut
Vérifié