Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université d’Oran1 - Ahmed Ben Bella
Affiliation
Département de Biologie
Auteur
TACHI, Mlika
Directeur de thèse
BENSALAH Farid (Docteur)
Filière
Biologie
Diplôme
Doctorat
Titre
Implication de la flore laitique indigène dans la production des produits texturants EPS ( les exopolysaccharides )
Mots clés
ADN ; flore indigène ; exopôlysaccharides .
Résumé
Les bactéries du lait sont reconnus comme GRAS ( general recogniz as ssoja ) , ce qui rend leurs exopolysaccharides trés interéssants pour l’industrie agroalimentaire .
Statut
Validé