Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université d’Oran1 - Ahmed Ben Bella
Affiliation
Département de Biologie
Auteur
MIDOUN, Khadidfja
Directeur de thèse
BENSOLTANE Ahmed (Docteur)
Filière
Biologie
Diplôme
Magister
Titre
Préparation d’un lait fermenté type leben à base de lactobacillus , streptococcus , bifidobacterium .
Mots clés
Lait fermenté ; probiotiques ; lactobacillus .
Résumé
Por la preparation d’un lait fermenté onvo utiliser trois prtobiotiques : lectobacillus ;strepscoccus ; bifibactirium qui sont reconu pour leurs capacités , leurs caracteristiques fonctionnelles et leurs properiétés métaboliques .
Statut
Validé