Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université d’Oran1 - Ahmed Ben Bella
Affiliation
Département de Biologie
Auteur
IDOUI, Tayeb
Directeur de thèse
KARAM Nour-Eddine
Filière
Biologie
Diplôme
Doctorat
Titre
Bactérie lactiques indigènes : Isolement, identification et propriétés technologiques : Effets probiotiques chez le poulet de chair ISA15, le lapin de souche locale et le rat Wistar
Mots clés
Bactéries Lactiques; Aptitudes technologiques; Aptitudes Probiotiques; Poulet de chair ISA15; Lapin de souche locale; Rat Wistar.
Résumé
Un total de 186 souches de bactéries lactiques (BL) ont été isolées et identifiées à partir de différentes niches écologiques. L ’ étude de quelques aptitudes technologiques a montré que les souches présentent un intérêt technologique. Par ailleurs, 120 souches entérobactéries de la microflore digestive animale et humaine ont été isolées et identifiées et utilisées dans la recherche d ’ effet inhibiteur des BL. Les tests de sélection des BL probiotiques in vitro ont montré que Lb. plantarum BJ0021 présente des aptitudes appréciables, avec une résistance aux différentes conditions hostiles et une bonne activité inhibitrice à l ’ égard de la microflore et des E.coli entérohémorragiques. Les tests in vivo ont montré que cette BL et la souche commerciale Pc. acidilactici peuvent survivre aux conditions hostiles du tube digestif du lapin, du poulet et du rat. L ’ apport des BL probiotiques comme supplément dans le régime alimentaire du poussin de chair, du lapin local et du rat améliore les performances de croissance, agit en faveur de la régulation de la flore endogène et affecte le métabolisme lipidique.
Date de soutenance
2008
Cote
TH2716
Pagination
179F.
Illusatration
ILL
Format
30 cm
Notes
RESUME ET MOTS CLES EN FRANCAIS EN ANGLAIS ET EN ARABE.BIBLIOG.146-156F. ANNEXES 158-179F.
Statut
Soutenue