Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université d’Oran1 - Ahmed Ben Bella
Affiliation
Département de Biologie
Auteur
HAMZA-REGUIG, Sherazed
Directeur de thèse
LAMRI-SENHADJI M.Y. (Maitre de conférence)
Filière
Biologie
Diplôme
Magister
Titre
Effet comparés des proteines de sardine et de la caséine sur la peroxydation lipidique et protéique et sur la défense antioxydante, chez le rat rendu hypercholestérolémique
Mots clés
Rat; Protéine de sardine; Caséine; Cholestérol alimentaire; Statut antioxydant; TBARS; Carbonyles; SOD; Catalase; NO.
Résumé
Le But de cette étude est de voir si la protéine de sardine comparée à la caséine a un effet hypolipémiant et antioxydant chez le rat rendu hypercholestérolémique par ingestion d’un régime enrichi en cholestérol. Des rats mâles de souche Wistar (n=18) pesant 80 ± 5g sont divisés en 2 groupes. Un groupe expérimental (n=12) consomme pendant 10 jours, 20% de caséine combinée à 5% d’un mélange d’huiles (3,9% olive + 1% noix + 0,1% tournesol) avec n-6/n-3=7 et 1,5% de cholestérol et 0,75% d’acide cholique. Les rats rendus hypercholestérolémiques (CT = 4,86 ± 1,19 mmol.L-1) vs valeur usuelle CT > 2,5 mmol.L-1) sont ensuite répartis en 2 groupes homogènes (n=6) consommant chacun pendant 28 jours un régime enrichie en cholestérol contenant 20% de protéines de sardine (PSc) ou de caséine (CASc). Un groupe contrôle (CAS) (n=6) consomme durant toute l’étude un régime à 20% de caséine. Les résultats montrent une croissance pondérale progressive et similaire chez les trois groupes.
Date de soutenance
03/07/2008
Cote
TH2749
Pagination
68F.
Format
30 cm
Notes
BIBLIOG.54-64F.ANNEXES 65-68F.RESUME ET MOTS CLES EN ANGLAIS ET EN FRANCAIS.
Statut
Soutenue