Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université d’Oran1 - Ahmed Ben Bella
Affiliation
Département de Biologie
Auteur
KAZI TANI, Aber aouni amila
Directeur de thèse
SAIDI D. (Professeur)
Co-directeur
EL MECHERFI K-E.
Filière
Biologie
Diplôme
Magister
Titre
Etude du potentiel antigénique des protéines du lactosérum bovin après hydrolyse enzymatique trypsique et chymotrypsique sous irradiation aux micro-ondes
Mots clés
Hydrolyse Trypsique; Hydrolyse Chymotrypsique; Micro-ondes;Antigénicité; O-Lactoglobuline; P- Lactalbumine; Réactivité.
Résumé
Les Laits à base d’hydrolysats de protéines sont fréquemment utilisés comme substituts pour les enfants présentant une APLV. Toutefois, des cas d’hypersensibilité vis-à-vis de ces laits ont été rapportés. C’est pourquoi, il est essentiel de trouver une formule ne présentant pas de risques liés à la consommation des laits infantiles. L’objectif de ce travail est de déterminer l’effet de l’hydrolyse trypsique ou chymotrypsique combiné aux micro-ondes sur l’antigénicité des principales protéines du lactosérum. Les lactosérums ont subit une hydrolyse trypsique ou chymotrypsique combinée à un traitement par les micro-ondes (40°c) pendant 5 ou 15 minutes. Un autre lot de lactosérums a été soumis à une hydrolyse enzymatique de même type mais incubé au bain marie à 40°c pendant 5 ou 15 minutes afin de nous servir de référence. Sur les différents échantillons, on a procédé à une évaluation de l’antigénicité des lactoprotéines sériques par la méthode ELISA, vis-à-vis des IgG spécifiques anti g-Lg et anti h- La obtenues chez le lapin. La technique du Western blot a ensuite été réalisée afin de confirmer les résultats obtenus par la méthode précédente. Les résultats obtenus montrent que :L’hydrolyse par la trypsine combinée aux rayonnements micro-ondes diminue significativement (p
Date de soutenance
2009
Cote
TH2859
Pagination
83F.
Illusatration
ILL. EN COUL
Format
31 cm
Notes
RESUME ET MOTS CLES EN FRANCAIS EN ANGLAIS ET EN ARABE.BIBLIOG.68-82F.ANNEXES.
Statut
Soutenue