Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université d’Oran1 - Ahmed Ben Bella
Affiliation
Département de Biologie
Auteur
EL HACHEMI, Cheikh
Directeur de thèse
KHEROUA Omar (Professeur)
Filière
Biologie
Diplôme
Magister
Titre
Effet de différents modes de séchage sur la stabilité des qualités nutritionnelles et microbiologiques du grignon d’olive durant 3 mois de stockage
Mots clés
Grignons; Olive; Propriétés; Nutritionnels; Microbiologiques;Physico-chimiques; Séchage; Stockage.
Résumé
Notre travail a porté sur l’étude de l’impact du séchage, pendant différentes périodes de stockage, sur la valeur nutritionnelle, physico-chimique et microbiologique des grignons d’olives utilisés comme aliment de bétail. Nous avons préparé trois lots de grignon d’olive, le premier est laissé à l`état frais, les deux autres lots sont séchés, l`un à l’air libre et l`autre à l’étuve, puis stockés. Des prélèvements sont effectués au début de chaque mois au cours de trois mois de stockage. Nos résultats montrent que le séchage effectué à l’air libre a diminué de manière significative les facteurs limitant la digestibilité des grignons d’olives : matière sèche (MS), matière grasse (MG) et cellulose brute (CB), par rapport au séchage effectué à l’étuve. Par contre, les taux de MS, MG, matière minérale (MM), matière azotée totale (MAT) et les protéines du lot non traité sont plus élevés par rapport aux lots séchés à l’air libre et à l’étuve.
Date de soutenance
2010
Cote
TH3254
Pagination
81F.
Illusatration
ILL. EN COUL
Format
30 cm
Notes
RESUME ET MOTS CLES EN FRANCAIS EN ANGLAIS ET EN ARABE.BIBLIOG.76-81F. ANNEXES.
Statut
Soutenue