Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université d’Oran1 - Ahmed Ben Bella
Affiliation
Département de Biologie
Auteur
BOUALI, Waffa
Directeur de thèse
BENSOLTANE Ahmed (Professeur)
Co-directeur
BEKADA Ahmed (Docteur)
Filière
Biologie
Diplôme
Magister
Titre
Contribution à la mise en place d’un plan HACCP dans une unité de fabrication des aliments pour animaux
Mots clés
Aliments pour animaux; Salmonella; HACCP; Matière première; Dangers.
Résumé
Le secteur d’alimentation animale a connu de grand progrès ces dernières années en passant du simple aliment (fourrage) à un aliment de plus en plus élaboré. Néanmoins cet essor s’est accompagné de nouvelles menaces qui touchent la santé des animaux et d’une façon indirecte le consommateur humain. C’est dans ce contexte que s’inscrit cette étude qu’a été réfléchie à une unité de fabrication des aliments pour animaux de la wilaya de Tlemcen. La réalisation d’un audit selon le référentiel du PASA (ACIA) nous a permis de situer l’entreprise par rapport aux préalables du système HACCP ; cet audit nous a permis de relever les différents dangers qui peuvent menacer la salubrité des aliments produits par l’unité. Les résultats de cet audit nous a permis de situer l’entreprise à un niveau de 66.34%. l’entreprise satisfait à la majorité des exigences en matière de préalables physiques. Elle présente par contre un peu de carence en matière de préalables organisationnels et opérationnels.
Date de soutenance
04/03/2010
Cote
TH3067
Pagination
139F.
Illusatration
ILL. EN COUL
Format
30 cm
Notes
RESUME ET MOTS CLES EN FRANCAIS EN ANGLAIS ET EN ARABE. BIBLIOG.130-139F.ANNEXE
Statut
Soutenue