Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université d’Oran1 - Ahmed Ben Bella
Affiliation
Département de Biologie
Auteur
HADDI, Abir
Directeur de thèse
SAIDI Djamel (Professeur)
Co-directeur
EL MECHERFI Kamel - Eddine
Filière
Biologie
Diplôme
Magister
Titre
Etude de l’allergénicité des protéines du lactosérum bovin après hydrolyse trypsique et chymotrypsique combinée à un traitement aux micro-ondes
Mots clés
APLV; Beta-Lactoglobuline; Alpha-Lactalbumine; Hydrolyse trypsique;Hydrolyse chymotrypsique; Allergénicité.
Résumé
Chez les enfants allergiques aux protéines du lait de vache, les hydrolysats poussés de protéines du lait de vache représentent le meilleur substitut du lait, mais ces produits ne sont pas totalement dépourvus d’allergénicité comme en fait état la littérature. L’objectif de ce travail est d’évaluer l’effet d’un traitement enzymatique trypsique et chymotrypsique combiné aux micro-ondes sur l’allergénicité des protéines du lactosérum.Les lactosérums ont subit une hydrolyse trypsique ou chymotrpsique combinée à un traitement par les micro-ondes (40°C) pendant 5 et 15 mn. Un autre lot de lactosérum a été soumis à une hydrolyse enzymatique de même type mais incubé au bain marie à 40 °C pendant 5 et 15 mn.46 souris femelles Balb/c sont divisées en 3 lots. Le 1er et le 2ème lot sont sensibilisés par voie intrapéritonéale en présence d’hydroxyde d’aluminium, respectivement à la Beta-Lg (n=20), et à l’Alpha-La (n=20). Le troisième lot (n=6) constitue le groupe témoin. Dans un premier temps, un dosage des Ig sériques (IgE, IgG, IgG1 et IgG2a totales) par la méthode ELISA a été effectué pour évaluer le degré de sensibilisation des souris. Dans un deuxième temps et afin d’évaluer l’allergénicité des hydrolysats, une étude invitro des interactions des protéines allergisantes et des hydrolysats avec la muqueuse intestinale des souris immunisées a été effectuée par la chambre de Ussing.
Date de soutenance
2010
Cote
TH3103
Pagination
121F.
Illusatration
ILL. EN COUL
Format
30 cm
Notes
RESUME ET MOTS CLES EN FRANCAIS EN ANGLAIS ET EN ARABE. BIBLIOG.104-121F.
Statut
Soutenue