Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université d’Oran1 - Ahmed Ben Bella
Affiliation
Département de Biologie
Auteur
LAHOUEL, Nacéra
Directeur de thèse
KHEROUA O. (Professeur)
Co-directeur
MEZEMAZE F.
Filière
Biologie
Diplôme
Magister
Titre
Evaluation de l’antigénicité et de l’allergénicité résiduelle des protéines du lactosérum Camelin après la digestion Pepsique Trypsique
Mots clés
Lait de dromadaire; Lait de vache; Lactosérum; Pepsine; Trypsine;Antigénicité; Allergénicité; Réactivité croisée; Balb/c; Béta -Lg; Alpha -La;Chambre de Ussing.
Résumé
L’Allergie aux protéines du lait de vache (APLV) a une incidence de 2, 5 %. Les laits hypoallergéniques (HA), hydrolysats partiels de protéines du lait de vache, restent actuellement l’une des solutions pour les nourrissons dans les cas où l’allaitement maternel n’est pas possible. Cependant, ces laits HA présentent un risque fréquent d’allergie croisée constatée depuis plus de dix années. Ce travail a pour but d’évaluer l’effet de l’hydrolyse pepsique et trypsique des protéines du lactosérum du lait de dromadaire pour vérifier si le lait de dromadaire peut être proposé comme une alternative au lait de vache ? Pour cela nous avons étudié des caractéristiques biochimiques des protéines des lactosérums du lait de dromadaire et de vache avant et après l’hydrolyse et l’antigénicitéallergénicité de ses protéines à partir d’un modèle animal (souris BALB /c) sensibilisé à la Béta-Lg et l’Alpha-lac bovine par voie intra péritonéale.
Date de soutenance
2010
Cote
TH3092
Pagination
100F.
Illusatration
ILL. EN COUL
Format
30 cm
Notes
RESUME ET MOTS CLES EN FRANCAIS EN ANGLAIS ET EN ARABE.BIBLIOG.88-100F.
Statut
Soutenue