Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université des Sciences et de la Technologie d’Alger,Houari Boumediène
Affiliation
Département de Chimie organique appliquée
Auteur
ZOUAOUI, Sorore
Directeur de thèse
Maouche, Boubkeur (Professeur)
Filière
Chimie
Diplôme
Magister
Titre
Contribution à l’étude comparée des propriétés physico-chimiques des effets antidiabétiques d’une série d’édulcorants, naturel et de synthèse. Modélisation des modes d’actions sur les protéines endothéliales
Mots clés
Edulcorants de synthèse ; Aspartame ; Edulcorants : Propriétés électroniques ; Edulcorants : Propriétés chimiques ; Diabète : Prévention
Résumé
Le sucre est un élément indispensable et possède de très nombreuses formes de vie animale, et végétale. Les sucres transformés par notre organisme en glucose, constituent le carburant de la respiration cellulaire. Devant l’ampleur des problèmes graves de santé publique générés par une surconsommation de sucre, les scientifiques et industriels ont cherché à remplacer les sucres ’classiques’ par d’autres solutions pour adoucir les aliments, les boissons et les médicaments. On a ainsi créé une très grande variété de faux sucres, ou édulcorants, moins caloriques et qui conviendraient mieux aux diabétiques qu’on va étudier leur propriété physicochimique dans cette thèse.
Date de soutenance
25/06/2012
Cote
541.2
Pagination
99 p.
Illusatration
ill.
Format
30 cm.
Notes
support papier accompagné d’un CD-Rom
Statut
Traitée