Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université des Sciences et de la Technologie d’Alger,Houari Boumediène
Affiliation
Département de Probabilités et Statiqtiques
Auteur
REZZAK, Soumeya
Directeur de thèse
Boumehdi Toumi, L. (Maitre de conférence)
Filière
Génie des Procèdes Industriels
Diplôme
Magister
Titre
Contribution à l’étude de la granulation humide en lit fluidisé
Mots clés
Fluidisation ; Granulation ; Fluidisation : Vitesse ; Poudres alimentaires ; Céréales ; Pulvérisation
Résumé
Ce travail constitue une contribution à l’étude de la granulation humide dans un lit fluidisé conique appliqué pour deux poudres de céréales. La granulation humide de grains de céréales a été étudiée dans un lit fluidisé conique conçu et réalisé dans le cadre de cette étude dans notre laboratoire. Cette installation expérimentale est essentiellement constituée d’une cuve conique, d’une buse bi-fluide et d’une résistance électrique pour chauffage et séchage. Les poudres de semoule de blé dur, d’orge et de farine de blé tendre ont été utilisées comme matières premières. L’étude hydrodynamique, menée avec plusieurs hauteurs de lit et des débits d’air de 2-30 m3/h, a conduit à la détermination des vitesses minimales de fluidisation et de la perte de charge maximale. Pour différentes conditions opératoires, des essais de granulation, ont été ensuite effectués en batch. La taille des particules, l’écoulement, la friabilité et l’humidité résiduelle des grains ont été les paramètres étudiés. Le diamètre moyen d50 a augmenté durant l’opération de granulation, mais les distributions granulométriques sont restées quelque peu dispersées. Environ 10 % des particules initiales n’ont pas été granulées ou elles résultent du phénomène de rupture. Les résultats ont prouvé également que les conditions opératoires ont une influence importante sur les propriétés des granulés. Ces résultats ont été confirmés par des observations de la morphologie des granulés au microscope optique (OM).
Date de soutenance
20/12/2012
Cote
664.7
Pagination
87 p.
Illusatration
ill.
Format
30 cm.
Notes
support papier accompagné d’un CD-Rom ; Bibliogr. 3 p.
Statut
Traitée