Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université des Sciences et de la Technologie d’Alger,Houari Boumediène
Affiliation
Département de Chimie organique appliquée
Auteur
TIR, Rachid
Directeur de thèse
Badjah Hadj Ahmed, A.Y. (Professeur)
Filière
Chimie
Diplôme
Doctorat
Titre
Extraction et caracterisation de l’huile de graines de sésame de diverses origine
Mots clés
Sésame ; Huiles végétales ; Extractions au solvant ; Plantes : Teneur en lipides ; Sésame : Composition ; Procédés chimiques
Résumé
Ce travail présente les résultats de l’utilisation de l’hexane ainsi que de différents solvants ou mélanges de solvants de substitution. Divers paramètres ont été pris en considération : l’humidité des graines, la durée d’extraction, la texture des échantillons et le taux de solvatation solide-liquide pour chaque solvant. Différentes techniques d’extraction ont été utilisées: au soxhlet, sous agitation et assistée aux ultrasons. En plus, l’influence de la torréfaction préalable des graines sur la composition et la qualité de l’huile a été également étudiée. Les résultats obtenus ont permis d’aboutir à plusieurs conclusions intéressantes en particulier: -L’isopropanol constitue un bon solvant alternatif avec un rendement plus élevé en huile, en stérols et en tocophérols. Les protéines obtenues sont nettement moins endommagées par l’isopropanol que lors d’une extraction classique avec l’hexane, ce qui préserve leur qualité et biodisponibilité. -La méthode d’extraction par soxhlet a donné les meilleurs résultats, elle permet de répéter indéfiniment le cycle d’extraction avec du solvant frais jusqu’à l’épuisement complet de la matrice, aboutissant ainsi à un meilleur rendement en huile. -Le traitement préalable de la graine par torréfaction à 200ºC a permis de donner une huile stable riche en stérols et tocophérols.
Date de soutenance
21-01-2013
Cote
665.35
Pagination
161 p.
Illusatration
ill.
Format
30 cm.
Notes
support papier accompagné d’un CD-Rom ; Bibliogr.
Statut
Traitée