Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université de Tlemcen - Abou Bekr Belkaid
Affiliation
Département Ecologie et environnement
Auteur
ABDENBI, Asma
Directeur de thèse
BOUAZZA Mohammed (Professeur)
Co-directeur
BENYOUCEF Boumediene (Professeur)
Filière
Ecologie
Diplôme
Doctorat
Titre
Etude biologique et conservation par séchage solaire du Pistacia atlantica (Betoum - Algérie occidentale)
Mots clés
Pistachier de l’atlas, morphométrie, séchage solaire, qualité nutritionnelle, Algérie occidentale.
Résumé
Pistacia atlantica est très répondue dans le sud algérien (régions semi-arides et arides). Il peut y être cultivé et supporter les vents forts et les longues périodes de sécheresse. Notre approche est originale basé sur la morphométrie au niveau des feuilles du Pistacia atlantica avant et après séchage solaire. Nous sommes intéressés également a étudier l’effet du séchage sur la valeur nutritionnelle du pistachier (couleur, lipides, azote, sucres), avec une détermination de la composition minérale. Nous présentons dans une partie les expériences que nous allons mener pour étudier les relations de cette espèce vis-à-vis du co2. Ensuite sur les liens entre les forêts et la quantité du co2 dans l’atmosphère. Parmi les procédés de conservation utilisés, le séchage convectif par air chaud constitue la technique de déshydratation la plus courante. Nous allons réaliser un compromis entre la consommation restreinte d’énergie et la préservation de la qualité sensorielle du produit séché. L’étude thermodynamique s’impose.
Statut
Vérifié