Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université de Tlemcen - Abou Bekr Belkaid
Affiliation
Département Biologie
Auteur
HADEF, Khawla Zahra
Directeur de thèse
MOUSSA BOUDJEMAA B (Professeur)
Filière
Biologie
Diplôme
Doctorat
Titre
Caractérisation biochimique physiologique et sécuritaire de Yersinia enterocolitica inféodée à l’ environnement alimentaire à l’ouest Algérie.
Mots clés
Yersinia enterocolitica, yersiniose, coproculture, contamination du lait.
Résumé
Yersinia enterocolitica, objet de la présente étude, est une bactérie dont certaines souches sont pathogènes pour l’homme. De nombreux cas d’infection ont été enregistrés aux États-Unis, en Europe et au Japon. Les précautions d’hygiène en vigueur dans l’industrie, la distribution et les collectivités permettent de réduire le risque d’infection mais ne le suppriment pas1. De nombreux travaux internationaux synthétisent les données pratiques essentielles pour les industriels et les laboratoires d’analyses qui veulent intégrer ce microorganisme dans leurs programmes de contrôle: Detection of Yersinia spp. in meat products by enrichment culture, separation and PCR2. Contamination du lait par Yersinia enterocolitica en Alsace3. Yersinia enterocolitica: Pathogenesis, virulence and antimicrobial resistance4. Les infections humaines causées par les Yersinia entéropathogènes ne sont pas enregistré au niveau du CHU-Tlemcen. Cette négligence peut avoir plusieurs origines : une meilleure maîtrise du danger dans la chaîne alimentaire, une baisse des prescriptions de coprocultures, ou une diminution de la capacité à rechercher correctement les Yersinia entéropathogènes. L’évaluation du risque Yersinia n’est pas satisfaisante à Tlemcen pour plusieurs raisons: Les malades souffrant de yersiniose ne consultent pas tous un médecin, Les médecins ne prescrivent pas de coproculture pour tous les malades qui consultent, Ces bactéries poussent lentement et difficilement sur les milieux usuels et sont facilement masquées par les autres germes dans un échantillon polymicrobien. Le milieu sélectif pour les Yersinia, (Milieu CIN : Cefsulodine-Irgasan™-Novobiocine) est onéreux, il ne permet pas la croissance de toutes les Yersinia pathogènes, et n’est pas utilisé par tous les laboratoires. Et il n’existe pas un système de surveillance des yersinioses en Algérie. De ce fait, l’incidence des yersinioses à Tlemcen et en Algérie ne peut être estimée que de façon très approximative. Bibliographie: 1 : Agence de la santé publique du Canada, 2011 2 : Cecilia S.M. Lucero Estrada et al, ScienceDirect, 2012 3: Delmas C.L. et VIDON J.M, 1982 4 : Anna Fàbrega, Jordi Vila, ScienceDirect, 2012
Statut
Validé