Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université de Tlemcen - Abou Bekr Belkaid
Affiliation
Département Biologie
Auteur
BAGHLI Née SENOUCI B, Hayat
Directeur de thèse
MOUSSA BOUDJEMAA Boumedienne (Professeur)
Filière
Biologie
Diplôme
Doctorat
Titre
Apport de la traçabilité à la sécurité microbienne des aliments : le cas de la filière volaille en Algérie
Mots clés
traçabilité, agroalimentaire, filière volaille, microbiologie prévisionnelle
Résumé
Notre sujet de doctorat sur la traçabilité en agroalimentaire se divise en trois grandes parties. Une partie théorique concernant la recherche d’avis d’expert en sécurité sanitaire des aliments et en traçabilité ainsi que l’analyse des différentes données bibliographiques. Deux parties pratiques qui consistent dans un premier temps à étudier puis à essayer d’appliquer la traçabilité au niveau de la filière volaille en Algérie. Dans un deuxième temps, il s’agira de définir la relation qui existe entre la traçabilité en agroalimentaire et la microbiologie prévisionnelle, en alimentant les différents modèles mathématiques par les résultats expérimentaux obtenus in situ. La première partie de notre travail vise donc à dresser un état de l’art sur la manière dont la traçabilité est impliquée dans la sécurité sanitaire des aliments. Nous sommes en train de réunir le maximum d’informations concernant cette étape. La collecte et l’analyse des données bibliographiques disponibles à ce jour est en cours, sans oublier l’avis d’experts du domaine (comité d’experts FAO / OMS, ministère du commerce, CAQUE…).
Statut
Validé