Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université de Tizi Ouzou - Mouloud Mammeri
Affiliation
Département de Biologie
Auteur
NADOUR, Malika
Directeur de thèse
MATI Farida (Maitre de conférence)
Filière
Biologie
Diplôme
Magister
Titre
Mise en évidence de quelques propriétés anti-oxydantes des polyphénols extraits de l’olive variété chamlal .
Mots clés
Olive,polyphénols,extraction,activité antioxydante,érythrocytes,stress oxydant,radicaux,libres,H2O2,DPPH .
Résumé
Notre travail s’est porté sur l’étude de l’activité antioxydante des composés phénoliques extraits de la pulpe d’olive (CPO) et certains polyphénols individuels (Acide gallique, tannique et caféique ) comparaison à l’activité de la vitamine C .
Statut
Vérifié