Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université de Tiaret - Ibn Khaldoun
Affiliation
Département de Vétérinaire
Auteur
AHMED, Moussa
Directeur de thèse
HAMA Benbarek (Maitre de conférence)
Filière
Sciences Vétérinaires
Diplôme
Magister
Titre
Evaluation in vitro de l’effet synergique de l’amidon sur l’activité antifongique du miel, en relation avec l’indice de diastase vis--vis de deux espèces pathogènes : Candida albicans et Aspergillus niger.
Mots clés
Miel, Amidon, effet antifongique, synergie, indice de diastase, C.albicans¸ A.niger.
Résumé
Le miel possède des propriétés thérapeutiques certaines.Cependant dans beaucoup de pays, dont le notre, il reste un produit de luxe.Le but de notre étude a été d’essayer d’établir une action synergique entre le miel et l’amidon vis-à-vis de C.albicans et de A.niger, dans le but de diminuer la quantité utilisée. Des concentrations variables de miels et d’amidon ont été incorporés à la gélose YPGA, puis inoculés avec les espèces fongiques. Les concentrations minimales inhibitrices synergiques pour les cinq échantillons de miels testés vis-à-vis de C.albicans se situaient entre 30% et 39% pour des valeurs de concentrations minimales inhibitrices obtenues avec le miel seul de 40% à 45%, donc des gains en miels de 7,1% à 25% Pour A.niger les concentrations minimales inhibitrices synergiques s’étaient situées entre 37% et 45% pour des de concentrations minimales inhibitrices de 46 à 50% soit des gains en miel de 6,2 à 19,5%.Aucune corrélation n’a été trouvé avec l’indice diastasique. Au vu des résultats il semble que l’utilisation de l’amidon permettrait un bénéfice en miel, et donc rendre sont utilisation moins onéreuse.
Date de soutenance
03/07/2007
Cote
TH/139
Pagination
103
Illusatration
ill.
Format
29cm.
Statut
Soutenue