Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université de Sétif 1 - Ferhat Abbas
Affiliation
Département de Microbiologie
Auteur
TAMINE, Milouda
Directeur de thèse
NANCIB Nabil (Professeur)
Filière
Biologie
Diplôme
Doctorat
Titre
Production d’acide lactique par Lactobacillus casei subsp.rhamnosus sur jus de figues de barbarie (Opunitia ficus-indica).
Mots clés
Acide lactique, fermentation, Opuntia,hydrolyse.
Résumé
Le cactus consiste un substrat de choix et de faible coût pour de nombreuses industrie. Ce travail port sur l’exploration de la figue de barbarie ainsi que les cladodes en tant que substrat de fermentation pour la production d’acides lactique par Lactobacillus casei subsp.rhamnosus. L e milieu à base de cladodes doit subir une hydrolyse préalable afin d’obtenir des sucres fermentescibles. L’objectif est de réussir à mettre un procédé potentiellement performant pour la production d’acide lactique.
Réponse CS
OK
Notes
OK
Statut
Validé