Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université de Ouargla - Kasdi Merbah
Affiliation
Département chimie
Auteur
بوقوادة, مصطفى
Directeur de thèse
يوسفي, محمد
Filière
Chimie
Diplôme
Magister
Titre
دراسة فيتوكيميائية لليبيدات والفينولات في بعض أنواع نوى التمر المحلي
Mots clés
نخيل التمر; النوى; الليبيدات
Résumé
إن دراسة أجزاء الليبيدات لزيت خمسة أنواع من نوى التمر سمحت لنا بتعيين نسبة الزيت وكذلك الخصائص الفيزيوكيميائية الأساسية للزيوت.حيث تبين أن القيم المتحصل عليها تنتمي إلى مجال الزيوت النباتية الغذائية. إن تحليل أسترات المثيل للأحماض الدهنية باستعمال كروماتوغرافيا الطور الغازي أظهر وجود الأحماض الدهنية المعروفة: أولييك و لينولييك و بالمتيك وكذا ستيياريك وكذلك تم تحديد الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة:كابريك،لوريك والميريستيك.كما تم تقدير كمية الستيرولات بواسطة طريقة طيفية بسيطة. إن نوى التمر غني جدا بالمركبات الفينولية. ، تم تحديد الفعالية المضادة للأكسدة للمستخلصات الميثانولية والأسيتونية بواسطة ثلاث اختبارات كيميائية وهي اختبارABTS،DPPH واختبارالقدرة الإرجاعية،حيث تبين أن لجميع المستخلصات فعالية مضادة للأكسدة معتبرة. المستخلصات الليبيدية تملك فعالية مضادة للأكسدة ضعيفة مقارنة بجذر DPPH
Date de soutenance
2008
Cote
THA1.058
Pagination
96 ص.
Illusatration
إيض.
Format
30 سم.
Statut
Soutenue