Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université de Mostaganem - Abdelhamid Ibn Badis
Affiliation
Département Biotehcnologie
Auteur
BOUAMAR, Sarah
Directeur de thèse
RIAZI ALI (Professeur)
Filière
Biologie
Diplôme
Doctorat LMD
Titre
Activité biologique des caroténoïdes et des polyphénols de la courge cucurbita sp.
Mots clés
1. Caroténoïdes. 2. polyphénols. 3. Activités biologiques. 4. Cucurbita.
Résumé
La courge, cucurbita sp., est riche en caroténoïdes et en polyphénols. Ces substances sont connus comme de puissants anti-oxydants et donc douées d’activité anti-radicalaire. Ce légume continue de susciter l’intérêt des chercheurs dans le monde et fait, actuellement, l’objet de plusieurs publications portant sur diverses espèces et variétés de courge. Les travaux sur la courge cultivée en Algérie sont rares. Dans ce travail, il s’agit de déterminer la teneur et la nature des caroténoïdes et polyphénols de la courge cultivée en Algérie et d’en évaluer les activités biologiques.
Statut
Validé