Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université de Mostaganem - Abdelhamid Ibn Badis
Affiliation
Département de Biologie
Auteur
BOUKEZOULA, Nawal
Directeur de thèse
RIAZI Ali (Professeur)
Filière
Biologie
Diplôme
Doctorat
Titre
Isolement et sélection de souches lactiques Lactobacillus sp. productrices de béta-galactosidase
Mots clés
intolérance, lactose,béta-galactosidase, lactobacillus, lait.
Résumé
Il s’agit d’un problème d’intolérance au lactose, qui est très répandu en Algérie est duà une déficience en enzyme la béta-galactosidase indisponible en pharmacie. à cela s’ajoute l’inexistence de laits délactosés en Algérie. et de souches bactériennes productrices de lactase qui peut contribuer à solutionner le problème.
Statut
Validé