Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université de Mostaganem - Abdelhamid Ibn Badis
Affiliation
Département de Biologie
Auteur
BOUKEZZOULA,
Directeur de thèse
RIAZI ALI (Professeur)
Filière
Biologie
Diplôme
Doctorat
Titre
Isolement et sélection de souches lactiques (Lactobacillus sp.)productrices de B-galactosidase
Mots clés
intolérance au lactose, B-galactosidase, bactéries lactiques, Lactobacillus sp, lait.
Résumé
Il s’agit du problème d’intolérance au lactose qui est très répondu en Algérie et du a une déficience en enzyme la b galactosidase indisponible en pharmacie . A cela s’ajoute l’inexistence de laits délactosés peut contribuer à solutionner ce problème. screening de nouvelles souches haut potentiel producteur de lactase à partir de lactase à partir de différents laits et produits dérivés. Optimisation ,caractérisation et purification de la lactase. Culture des souches isolées sur le lactosérum pour la production de lactase.
Statut
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