Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université de Mostaganem - Abdelhamid Ibn Badis
Affiliation
Département Agronomie
Auteur
YAHIAOUI épouse BENTATA, Hassiba
Directeur de thèse
BOUDEROUA Kaddour (Maitre de conférence)
Filière
Agronomie
Diplôme
Magister
Titre
Caractéristiques biochimiques des antioxydants du romarin (Rosmarinus officinalis) de l’ouest algérien et leurs éffets sur la conservation des viandes
Mots clés
Romarin ; Radicaux libres ; Stress oxydatif ; Antioxydant ; Viande
Résumé
Le travail expérimental a porté sur l’évaluation de l’activité antioxydante des extraits méthanoliques de Rosmarinus officinalis préparés à partir des feuilles séchées de romarin prélevées dans trois sites différents dans la région de Sebdou et dans un seul site dans la région de Messerghine.
Date de soutenance
2010
Cote
MF-631-38
Pagination
120p.
Illusatration
Tabls.;cartes;graphe
Format
30cm
Statut
Traitée