Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université de Mostaganem - Abdelhamid Ibn Badis
Affiliation
Département Agronomie
Auteur
FLAFFIFI, Mohamed
Directeur de thèse
BOUDEROUA Kadour (Docteur)
Filière
Agronomie
Diplôme
Magister
Titre
Qualité dietetico sensorielle et profil d’acides gras de la viande de mouton (gigot)nourri par le grandde chêne vert
Mots clés
Viande d’agnial;gland acides gras;cardiopathies;qualite diétetique et sensorielle
Résumé
Les dieticiens incriminent la viande rouge notamment celle des mouton (agneau)trop riche en lipides principalement en acides gras satures (sfa)et cholesterol (c.ldl) facteur athérogene cause de cardiopathies.
Statut
Validé