Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université de Mostaganem - Abdelhamid Ibn Badis
Affiliation
Département Agronomie
Auteur
MEDJAHED, Mostefa
Directeur de thèse
BOUDEROUA KADDOUR (Professeur)
Filière
Technologie Alimentaire
Diplôme
Doctorat
Titre
Etude des qualités nutritionnelles des sardines des côtes Algériennes et effets des antioxydants sont leurs conservateur et qualités organoleptiques
Mots clés
sardines nutrition altération oxydative conservation plantes aromatiques
Résumé
les sardines représentent 70% des pêches Algériennes avec des caractéristiques nutritionnelles et diététiques interssant mais qui subissent des variations saisonnières l’étude de ces variations chez les populations de ressouces giologique en Algérie avec une relation faite avec les paramètres biométiuqes et physiologiques
Statut
Validé