Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université de Mostaganem - Abdelhamid Ibn Badis
Affiliation
Département Agronomie
Auteur
BOUZIANE, Nabil
Directeur de thèse
RIAZI ALI (Professeur)
Filière
Hygiène et Sécurité Industrielle
Diplôme
Magister
Titre
Effets du sirop de caroube sur le développement et la survie de souches bénéfiques sur milieu lait écrémé
Mots clés
caroube sirop lait écrémé fermentation développement survie souches bénéfiques
Résumé
la valorisation nutritive et fonctionnelle d’un lait fermenté par les bactéries classiques Streptococcus thermophilus et lactobacillus bulgaricus par l’adition de souches d’intérêt physiologique chez l’homme est une piste intéréssante à explorer.
Statut
Validé