Mémoires de Fin d’Etudes
Etablissement
Université de Mostaganem - Abdelhamid Ibn Badis
Affiliation
Département Agronomie
Auteur
ZIAR, Hasnia
Directeur de thèse
RIAZI Ali (Docteur)
Co-directeur
HALBOUCHE Miloud (Maitre de conférence)
Filière
Agronomie
Diplôme
Doctorat
Titre
Contribution a l’amélioration de la survie de bactérie lactiques d’intéret assimilatrices de cholèstérol
Mots clés
Bactéies lactiques; prébiotiques; protéines laitières; acide linoléique
Résumé
Cette étude a pour objectif principal la promotion de la survie de quatre bactéries lactiques d’intérietlaitier aux hostilités digèstives simulées in vitro et aux conditions qui règnent dans l’aliment vecteur ( le yaourt mixte ) entreposé à 4°C pendant quatre semaines , il s’agit des starters du yaourt ( Streptococcus thèrmophilus TA040 et Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus LB340 )
Date de soutenance
22-05-2013
Cote
THF-631-16
Pagination
156p
Illusatration
Tabls ; graphes
Format
30cm
Notes
Option : Nutrition humaine
Statut
Traitée